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    速凍蔬菜的加工方法

    發布時間:2018-04-07 瀏覽次數:

    速凍蔬菜是冷凍食品的一種,它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經過加工處理后四川快乐12,以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品四川快乐12。

      這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規則而細小的冰晶,均勻地散布在細胞內,蔬菜組織不會被破壞四川快乐12,同時蔬菜內部的生物化學過程又無法進行四川快乐12,故而細菌、霉菌無法發育。速凍菜食用非常方便,拿到室內無需洗、切,稍加解凍。

      因為大部分的速凍蔬菜的產品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調味類,所以用急火烹飪,轉瞬即熟,其味道、色澤和維生素含量等,與鮮菜相差無幾。


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